woensdag 28 september 2016

OVERHEERLIJKE KOEKJES MET COCO'S


Niets is zo gezellig om samen koekjes te bakken. Je keuken hangt wel vol bloem en boter achteraf, maar dat nemen we erbij voor de allerlekkerste koekjes van de wereld.


Ingrediënten:
*400g gewone bloem ( geen zelfrijzende bloem).
*75g rietsuiker ( gewone witte suiker kan ook best).
*75g gemalen cocos of amandel is ook heel lekker.
 (in geval van notenallergie kan je ook 150g suiker gebruiken ipv cocos).
*2 eitjes.
*200g echte boter.
*wij doen er ook altijd een lepeltje kaneel bij, maar dat is gewoon omdat wij overal kaneel in doen. Of een grote schep cacaopoeder is ook heel lekker. Vele variaties mogelijk in dit gemakkelijke recept.

Bereiding
*Doe de bloem, suiker & cocos in een grote mengkom
*Voeg de eitjes toe
*Voeg de boter in kleine stukjes toe

En kneden maar, met de mixer kan ook natuurlijk, maar kneden is zoveel leuker.
Als alles goed gemengd is, moet het deeg minstens een half uurtje in de ijskast voor je de koekjes kan beginnen uitsteken. ( anders plakt het deeg te hard.)



Eerst een laagje bloem strooien over je tafel en deegrol, voor je het deeg begint uit te rollen.
Nu kan je de vormpjes uitsteken en op bakpapier leggen op je rooster.
Oven voorverwarmen op 200°
12 minuutjes laten bakken, even laten afkoelen en het smullen kan beginnen.
De koekjes kan je gemakkelijk een week in een afgesloten doos bewaren, maar zo lang zullen er niet inzitten.
                                          


SMAKELIJK!